题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

引起肉品腐败的主要因素是（)。

A.微生物

B.肌肉组织酶

C.苍蝇

D.高温

提问人：网友孙青青 发布时间：2022-03-26

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ABCD

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第1题

导致肉品腐败的主要因素为微生物和（）。

A.食品本身

B.氧气

C.酶

D.水分

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第2题

引起肉品腐败变质的原因包括（)。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第3题

2、引起肉品腐败变质的原因包括【】

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第4题

引起食品腐败变质的主要原因（）

A.温度

B.pH值

C.组织酶

D.微生物

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第5题

肌肉组织的腐败就是蛋白质受微生物作用的分解过程。

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第6题

肌肉组织的腐败就是蛋白质受微生物作用的分解过程（）

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第7题

高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A.降低活性水分

B.破坏食物的饱和脂肪酸

C.杀灭微生物

D.破坏酶的活性

E.提高渗透压

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第8题

肉的腐败主要是由（）引起的。A.微生物B.自身组织酶C.霉菌D.细菌

肉的腐败主要是由（）引起的。

A.微生物

B.自身组织酶

C.霉菌

D.细菌

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第9题

引起食品腐败变质的主要原因是A．渗透压B．湿度C．pH值D．组织酶E．微生物

引起食品腐败变质的主要原因是

A．渗透压

B．湿度

C．pH值

D．组织酶

E．微生物

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第10题

畜类肉品的主体是（）。

A.脂肪组织

B. 肌肉组织

C. 结缔组织

D. 骨骼组织

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第11题

引起食品腐败的主要原因是（)。（A)水分（B)微生物（C)紫外线（D)氧

引起食品腐败的主要原因是()。

(A)水分

(B)微生物

(C)紫外线

(D)氧

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