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备餐柜的餐具与易耗品、用具要分区域存放（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-17
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第3题
关于清洗消毒保洁措施说法正确的是（）
A．食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用
B．清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具
C．餐具只要消毒了就可以，可以不需要放保洁柜
D．应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁
第4题
对于餐用具的清洗消毒，以下说法正确的是（）
A．餐具在存放时，食品接触面应向下
B．消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无异味、无不溶性附着物
C．已盛装食品的容器不得直接置于地上
D．已消毒和未消毒餐具应分开存放，保洁柜不得存放其他物品
第6题
推行公筷公勺包括：由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点，消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行，分餐前应将菜品送至餐台，向客人展示菜品全貌，报清菜名再按标准分餐，分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式（）
第9题
生熟食品隔离放置，加工用具及成品与半成品要隔离放置，分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，蔬菜、餐具、肉类等要分池清洗，确保将菜洗干净，食品与药物要隔离放置，调味品应定置密封存放，防治污染（）
第10题
餐用具使用卫生要求：()。
A.不得重复使用一次性餐饮具
B. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C. 使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D. 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
