题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
冷冻原料的解冻以（）为主，以（）为辅，不得（）或（），解冻时做好防护，避免污染。
A.冷藏解冻
B.流水解冻
C.常温解冻
D.加热解冻
提问人：网友ixyxiaomi
发布时间：2022-07-13
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第3题
以下解冻方法错误的是_____。
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.不要反复对食品进行解冻、冷冻
第5题
开市前应进行原料检查，包括（)
A.品尝开封的成品小料是否变质
B.冷冻原料是否解冻/解冻量是否合理
C.成型时间长的原料是否准备/变质
D.头天晚上剩余原料是否合理(鲜果)、对冷冻原料进行解冻
第6题
没有按常规的非冷冻食品加工程序,易造成食品外熟内生的情况的是_____。
A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.将冷冻食品原料直接烹调
第9题
冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是（)A.急速冷冻、急速解冻B.急速冷冻、缓慢解冻C.缓慢
冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()
A.急速冷冻、急速解冻
B.急速冷冻、缓慢解冻
C.缓慢冷冻、急速解冻
D.缓慢冷冻、缓慢解冻
