题目内容（请给出正确答案）

学校(含托幼机构)食堂每餐次的食品成品应留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克。()

[判断题]

学校（含托幼机构)食堂每餐次的食品成品应留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-03-12

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第1题

学校食堂（含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮

学校食堂(含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。()

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第2题

罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。

A.12

B. 24

C. 48

D. 72

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第3题

关于单位食堂，正确的是（)

A.A.单位食堂备餐应当设专用操作场所

B.B.单位食堂应当配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员

C.C.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目

D.D.以上都正确

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第4题

下列哪些餐饮服务单位应当配备专用留样容器、冷藏设施以及留样管理人员？（)

A.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂

B.医疗机构食堂

C.中央厨房、集体用餐配送单位

D.具备一次性聚餐人数达100人以上(含100人)条件的餐饮单位

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第5题

学校（含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在专区内进行。（)

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第6题

对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是_____。

A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内

B.在冷藏条件下存放48小时以上

C.每个品种留样量应满足检验需要

D.以上都是

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第7题

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

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第8题

留样食品每个品种留样量不少于()g。

A.100

B.150

C.200

D.250

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第9题

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行（)等制度。

A.原料控制

B.食品留样

C.餐具饮具清洗消毒

D.餐具饮具使用记录

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