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[判断题]

花式烤年糕需放入烤箱，以上火185℃，下火175℃，烤制8分钟。（)

提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-03-18

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第1题

制作板栗酥时，需用上火180℃，下火160℃，烤制5分钟。（)

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第2题

葡萄吐司的烤制温度是多少（）。

A.上火180，下火190

B.上火170，下火180

C.上火180，下火180

D.上火190，下火180

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第3题

烤制海绵蛋糕，应放入（)的烤箱中，约烤制20分钟左右。A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃

烤制海绵蛋糕，应放入()的烤箱中，约烤制20分钟左右。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第4题

制作青梅酒渍磅蛋糕，需要上下火175℃烤制20分钟。（)

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第5题

烤制海绵蛋糕，应放入（)的烤箱中，约烤制20分钟左右。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第6题

脆皮牛角的烤制温度是多少（）。

A.175

B.185

C.195

D.205

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第7题

用电烤箱烤制面点，必须在烤制前现场打开电源，而生产操作后，要随时关闭电源。（)

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第8题

煎制体积较大、较厚、不易成熟原料，在煎制后可放入烤箱，烤制成熟。

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第9题

50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（)

A . 上火为主，下火为辅

B . 只用上火

C . 下火为主，上火为辅

D . 只用下火

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第10题

要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（)

A . 100℃、上火大、下火小

B . 100℃、上火小、下火大

C . 170℃、上火小、下火大

D . 250℃、上火大、下火小

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第11题

烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类（）

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