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[判断题]
取拿消毒后的杯具要注意握住底部或手柄部分，可以拿握杯口（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-13
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A.行至客户左侧，根据老人优先、女士优先的原则，站定后与桌子保持一拳距离
B.端起杯具，握住杯具下方1/4处，同时展盘
C.将饮品轻轻放于客户右手边，距离桌边10cm，统一说辞：这是您的饮品。热饮避免过热，略高于体温为宜
D.离开时收起托盘，底部向外，右手握于托盘边缘，置于右手内侧，面带微笑，以标准姿势行走
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第2题
西餐饮酒有餐前酒（)。饭中酒（)。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（)。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
第6题
各类餐具的拿放技巧，以下正确的是（)。
A.准备干净无异物的服务托盘
B.手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口
C.放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声
D.拿盘子时，要手执拿盘子的边缘
第7题
下列哪种操作方式不符合西餐摆台规范
A.摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部
B.甜食勺放在水果刀叉的上面，勺面向下
C.白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方
D.餐巾折花摆放时观赏面朝向客人
第9题
关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（)A.戴白手套检查B.用手直接握住杯壁以防滑落C.握住杯脚检
关于杯具检查的方法，下列说法错误的是()
A.戴白手套检查
B.用手直接握住杯壁以防滑落
C.握住杯脚检查
D.手持杯柄检查
第10题
以下关于咖啡操作中描述正确的是？（）
A.制作低因咖啡前，红色手柄不需要预热
B. 必须先进行研磨检查后进行剂量检查
C. 制作美式咖啡可以不温杯，但必须先加入咖啡后加入热水
D. 进行剂量检查前必须进行称量餐巾纸的重量
E. 需要加奶油的拿铁咖啡不需要奶沫
