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微生物的生长繁殖和肉中固有酶的活动常是导致肉类腐败的主要原因。（)
提问人：网友吴欢
发布时间：2022-05-04
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A.微生物的作用
B.微生物生长繁殖的条件
C.保存方法
D.容器
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第3题
影响肉变质的因素：影响肉腐败变质的因素很多，如温度、（)、（)、渗透压、（)等。（)是决定微生物生
影响肉变质的因素：影响肉腐败变质的因素很多，如温度、()、()、渗透压、()等。()是决定微生物生长繁殖的重要因素，温度越()繁殖发育越快。()是仅次于温度决定肉食品微生物生长繁殖的因素，一般霉菌和酵母菌比细菌耐受较高的渗透压，()对细菌的繁殖极为重要，所以肉的最终()对防止肉的腐败具有十分重要的意义。空气中含氧量越()，肉的氧化速度加快，就越易腐败变质。
第11题
低温储存食品的基本原理是______。A 利用低温控制微生物的生长繁殖B 控制酶的活动C 杀灭所有的
低温储存食品的基本原理是______。
A 利用低温控制微生物的生长繁殖
B 控制酶的活动
C 杀灭所有的微生物
D 停止酶的活动
E 去除食品中的杂质
