罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

A.巴氏杀菌乳

B.带壳鸡蛋

C.新鲜蔬菜

D.罐头食品

A.罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；

B. 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；

C. 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；

D. 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

A.高于

B.等于

C.低于

D.大于等于

A.确定常引起该罐头食品编制的细菌是哪一种

B.该细菌耐热性（Z值、D值）

C.根公式计算出安全F值

D.测定该罐头在实际杀菌过程中罐头中心温度变化，根据中心温度，按式 计算出实际杀菌F值，并与安全F值比较