题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下蛋白质中，消化吸收率最高的蛋白质是哪个（）

A.小麦麸质

B.大豆蛋白

C.鸡肉粉

D.新鲜鸡肉

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-19

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ABCD

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第1题

对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高（)？

A.钙

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第2题

下列食物中蛋白质消化吸收率最高的是（）

A.鸡蛋

B.鱼

C.牛肉

D.牛奶

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第3题

大豆蛋白质消化吸收率最高的是A.炒大豆B.发芽大豆C.豆浆D.豆腐

大豆蛋白质消化吸收率最高的是

A.炒大豆

B.发芽大豆

C.豆浆

D.豆腐

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第4题

下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

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第5题

豆类蛋白质是植物性食物中仅有的一类，完全蛋白质食物，而且豆制品的消化吸收率高，冬季适宜可以多吃。（)

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第6题

食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于A．食物的消化吸收率B．食物中必需氨基酸的含量和比值C．食物

食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于

A．食物的消化吸收率

B．食物中必需氨基酸的含量和比值

C．食物中蛋白质的绝对含量

D．食物中氨基酸含量

E．以上都不是

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第7题

食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降（）

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第8题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第9题

食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降

A．错误

B．正确

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第10题

下列说法中不正确的是

A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多

B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高

C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率

D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生

E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值

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