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[判断题]

啤酒中的高级醇会导致“上头”，因此，需要减少，最好消除啤酒中的高级醇。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-04

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更多“啤酒中的高级醇会导致“上头”，因此，需要减少，最好消除啤酒中…”相关的问题

第1题

含量太多，则会导致酒味辛辣苦涩，饮后还会易醉、上头，给酒带来不良影响（）

A.甲醇

B.乙醇

C.2，3-丁二醇

D.高级醇

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第2题

高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

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第3题

啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。

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第4题

啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

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第5题

啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）

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第6题

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

B. 醇溶蛋白会增加过滤难度

C. 醇溶蛋白会影响啤酒风味

D. 醇溶蛋白会影响发酵过程

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第7题

酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高

级醇。

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第8题

啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）

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第9题

啤酒中绝大多数高级醇是在主发酵期间，酵母繁殖过程中形成的。（)

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第10题

如果冬天天气变得异常的寒冷，那么我们可以预测电力价格变化如下（最好要在脑海中有供求曲线）：

A.发电厂会为了进一步提高价格，有可能会进一步减少发电量

B.发电厂的发电量会增加，因此电力价格不变

C.寒冷导致电力供给减少，因此电力价格上涨

D.寒冷导致电力需求增加，因此电力价格上涨

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第11题

下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）

A.双乙酰

B. 高级醇

C. 硫化物

D. 醛类

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