题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
味精在烹饪中的使用一般应注意()。
A.切记在高温下加入,一般在菜肴出锅是加入
B.可以大量使用
C.不宜在碱性或酸性环境中使用
D.B项不正确,A、C项正确
提问人:网友陈银桑
发布时间:2022-05-04
A.切记在高温下加入,一般在菜肴出锅是加入
B.可以大量使用
C.不宜在碱性或酸性环境中使用
D.B项不正确,A、C项正确
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
A.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
B.高血压患者不宜多食味精是危言耸听
C.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
D.味精不会致癌,炒菜添加可多多益善
A.在酸性溶液中加入抗坏血酸;
B.在碱性溶液中加入铁粉;
C.在酸性溶液中加入KCN;
D.在酸性溶液中加入适量的铁粉将Cu2+还原为Cu,使其不产生极谱波。
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