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[多选题]

描述分析方法要求品评员对产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及损述评价。它要求评价产品的所有感官特性，下面哪些属于感官特性（）

A.味觉

B.澄清度

C.噢觉

D.口腔知觉（冷、热、收敛等）

E.腔余味

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-24

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第1题

描述分析方法要求品评员对产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。它要求评价产品的所有感官特性，下面哪些属于感官特性（）

A.味觉

B.澄清度

C.嗅觉

D.口腔知觉（冷、热、收敛等）

E.口腔余味

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第2题

品评人员将产品的所有特性进行定性、定量的分析和描述评价，称为（）方法。

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第3题

描述性分析检验法是指评价员对产品的所有品质特性进行定量的分析和描述评价。（）

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第4题

品评过程中应使用统一的标准对酒进行评价，要求品评员评定酒的品质和表达对此酒的爱好。（)

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第5题

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？

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第6题

在各种品评方法中相对较难，而且对品评人员有较高的要求的品评方法是（）

A.简单对比法

B.多项比较法

C.差异性分析方法

D.描述分析方法

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第7题

（）是评定员对产品的所有品质特性进行定性、定量分析和描述的感官评定方法。

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第8题

食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）

A.嗜好调查、优劣判定

B. 新产品试制或产品改进研究

C. 品质表示和品质管理

D. 风味改进，综合评价或品评员训练

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第9题

感官品评时，对工作人员（）要求

A.工作人员事前要经过训练

B.在品评过程中，工作人员除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈

C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析

D.与品酒员交流，解决品酒员对试题的疑问

E.及时提高酒样，确保酒样数量满足品酒员要求

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第10题

分析型感官品评对于品评员、（)和试验条件都应有严格的要求。

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。

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第11题

食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（)。A.试制或改进产品研究B.品质表示和品质管

食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的()。

A.试制或改进产品研究

B.品质表示和品质管理

C.嗜好调查和优劣判定

D.风味改进或品评员训练

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