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[判断题]
品评过程中应使用统一的标准对酒进行评价，要求品评员评定酒的品质和表达对此酒的爱好。（)
提问人：网友ty2020
发布时间：2022-01-06
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酒的品评是对酒质()、()、()、()四个方面的体现进行评价。
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第2题
感官品评时，对工作人员（）要求
A.工作人员事前要经过训练
B.在品评过程中，工作人员除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈
C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析
D.与品酒员交流，解决品酒员对试题的疑问
E.及时提高酒样，确保酒样数量满足品酒员要求
第3题
组织感官质量品评时，对工作人员的要求有（）
A.工作人员事前要经过训练
B.在品评过程中，工作人员除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈
C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析
D.品评时，指导品评员确定品评结果
E.保持清醒的头脑，维持考场纪律
第4题
组织感官质量品评时，对工作人员的要求有（）
A.工作人员事前要经过调练
B.在品评过程中，工作人负除开瓶、倒酒外，不得与品评员攀谈
C.酒样品评后，工作人员收集品评记录进行统计分析
D.品评时，指导品评员确定品评结果
E.保持清醒的头脑，维持考场纪律
第5题
风味感官品评原理和范围是（）
A．监控啤酒生产过程中使用半成品与成品酒的的感官质量
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B．为改善啤酒新鲜度及风味稳定性，对啤酒生产工艺中做必要的调整，开展风味感官品评活动。通过相应的行动计划分类来推动工艺改善，不断改进我们的产品，提升顾客满意度
C．通过眼观、鼻闻、口尝对啤酒生产过程半成品及成品的外观、香味、滋味等品质，参照品评技术规范，进行品评、判断
D．此方法适用于：冷麦汁、发酵液、清酒、成品酒的感官质量评价
