煮制关东煮时麻辣/咖喱锅加入水与调料的比例是（）

A、1000ml：15g

B、1000ml：1袋

C、1000ml：半袋

D、1000ml：15g

A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。

A.蒸

B.煮

C.烙

D.熟制

A、70

B、70-85

C、85

D、85-100

简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？

A.炒松机

B.搓松机

C.煮制锅

A.嫩滑鲜香

B.酸甜可口

C.麻辣爽口

A.炒松机

B. 搓松机

C. 煮制锅