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二次升压法煮制S-363类香瓜子,一次保压时间标志900s（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-04
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第1题
香瓜子无回水香料包熬制：煮锅加清水定容至1.5t刻度线，加热煮沸待用。浸泡完成的香辛料，装入吊篮中固定的槽内。常压锅保持微沸熬制120min待用；微压锅使用二次升压法熬煮香料包，全程90min（）
第4题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味入味均匀度（）
A.≥95%
B.≥85%
C.≥80%
D.≥90%
第6题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味，入味均匀度为（）
A.≥95%
B.≥85%
C.≥80%
D.≥90%
第8题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味，入味均匀度为（）
A.≥95%
B.≥85%
C.≥80%
D.≥90%
第9题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味入味均匀度（）
A.≥95%
B.≥85%
C.≥80%
D.≥90%
