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[主观题]
×××公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制，规定了抗生素指标控制要求。审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时发现04年9月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。审核员问：为什么没按GB12693-2003乳制品企业良好生产规范要求进行抗生素检查？品控部主任（兼食品安全小组副组长）说：抗生素确实重要，但是，这些产品要销售的顾客没有提出要求本厂提供无抗奶粉的订货单。
提问人：网友hithlj2004
发布时间：2022-01-07
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第1题
×××公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制，审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时发现04年9月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。审核员问：为什么没按GB12693-2003乳制品企业良好生产规范要求进行抗生素检查？品控部主任（兼食品安全小组副组长）说：根据顾客提出的不要求本厂提供无抗奶粉的订货单，才没有测抗生素含量指标，
第3题
验证过程是：（)。
A.在HACCP计划中是可有可无的
B.在关键控制点建立的用来区别可接受和不可接受的限值
C.描述用于消除、预防一种危害或将危害降至可接受水平的方法
D.描述用于验证一个公司HACCP计划执行情况及其有效性的方法
第4题
HACCP的第七个原则，即建立记录保持系统，是用于：()。
HACCP的第七个原则，即建立记录保持系统，是用于：（)。
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A、建立防止危害发生或消除危害的过程
B、建立为在关键控制点控制危害所必须满足或不能超过的指标
C、消除危害或将危害降至可接受水平
D、一个公司HACCP计划的文件记录，提供加工过程中发生的情况和确定问题所在的信息
第5题
加工流程图是：()。
加工流程图是：（)。
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A、一个用来记录在关键控制点控制危害的监控过程
B、用于防止、消除危害或将危害降至可接受水平的过程
C、一个操作流程图，用于描述加工食品或相似产品组的生产或制造过程
D、用于验证公司HACCP计划有效性的过程
第7题
HACCP计划可不包括（).a) HACCP计划所要控制的危害;b) 已确定危害将得到被控制的关键控制点;c)
HACCP计划可不包括().
a) HACCP计划所要控制的危害;
b) 已确定危害将得到被控制的关键控制点;
c) 关键限值;
d) 负责执行每个监视程序的人员的培训内容;
