汆是以油为传热介质，将原料投入三四成热的油锅中，用中小火低油温慢慢将原料加工熟的一种烹调方法。（）

A.水汆和油汆

B. 水爆和汤汆

C. 水汆和汤汆

D. 水汆和气汆

A.植物原料

B.动物原料

C.小型原料

D.大型原料

A.传热介质

B. 加热程序

C. 加热方法

D. 加热要求

A.传热介质

B.加热程序

C.加热方法

D.加热要求

A.油

B.水蒸气

C.水

D.微波辐射

A.蒸汽

B. 水、油

C. 传热物

D. 传热介质

热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。()