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[单选题]
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。
A.传热介质
B. 加热程序
C. 加热方法
D. 加热要求
提问人：网友miskitter
发布时间：2022-01-06
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A.传热介质
B.加热程序
C.加热方法
D.加热要求
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第3题
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）
A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法.而烹调法则是烹制工艺的个别方法。
B.在同一烹调技法内.可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法。
C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型.而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法。
D.烹调技法以传热介质为基础分类.而烹调法以工艺特点为基础分类
