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[单选题]

下列对蛋的PH值描述不正确的是（)。

A.蛋白和蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大

B.蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大

C.随着贮藏时间的延长蛋白的PH值升高

D.蛋黄的PH值一般小于7

提问人：网友wang110ji 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“下列对蛋的PH值描述不正确的是（)。”相关的问题

第1题

下列对蛋白质营养功能描述不正确的是（）。

A. 蛋白质参与组织的新陈代谢和损伤的修复

B. 蛋白质参与各种酶和激素的构成，具有调节人体生理的功能

C. 蛋白质能促进脂溶性维生素的吸收和利用

D. 人体内旧的或已经破坏的蛋白质发生分解可释放出部分能量

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第2题

下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？( )

A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B．大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度增大

C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D．以上各项均不正确

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第3题

下列关于食物营养价值的描述,不正确的是()。

A、营养价值是相对的

B、多种多样的食物才能满足人体的营养需要

C、没有十全十美的天然食物

D、鸡蛋的营养价值高于柑橘

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第4题

禽类蛋黄中含有约25~32%的脂肪,其中磷脂占脂肪含量32.8%,而磷脂的73%为卵磷脂。蛋黄酱就是利用了卵磷脂具有的乳化功能特性来制作而成。( )

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第5题

婴儿摄入过多碳水化合物而蛋白质不足时会导致下列情况除了（）。

A. 婴儿体重增长迅速

B. 外表肥胖

C. 肌肉强壮

D. 对疾病的抵抗力差

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第6题

能阻止微生物进入蛋内的结构是:( )

A、壳内膜

B、蛋白膜

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第7题

用相对密度鉴别法判断鸡蛋的新鲜程度,一般不使用的食盐浓度为( )。

A、0.11

B、0.1

C、0.08

D、0.06

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第8题

不能通过观看检查蛋的状况为( )。

A、蛋壳的颜色是否正常、清洁

B、有无破损或异样

C、蛋壳外膜是否脱落

D、蛋内容物状况

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第9题

蛋壳的主要成分是:( )

A、碳酸钙

B、磷酸钙

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