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[单选题]

食醋酿造过程在得到醋酸前，先要进行哪种发酵？【】

A.甲酸发酵

B.甲醇发酵

C.乙酸发酵

D.乙醇发酵

提问人：网友irenbest 发布时间：2022-01-07

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第1题

食醋生产的三个主要过程是（）？

A.糖化过程，原料中淀粉被分解为可发酵的糖

B.酒精发酵过程，即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇

C.醋酸发酵过程，即醋酸菌将乙醇转化成醋酸

D.乳酸发酵过程，即乳酸菌将乳糖转化为乳酸

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第2题

淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（)

A.乳酸发酵

B.酒精发酵

C.醋酸发酵

D.丁酸发酵

E.甘油发酵

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第3题

微生物在糖酵解生成丙酮酸基础上进行的其他种类的发酵有丁二醇发酵、混合酸发酵、______发酵和______发酵等。

丁二醇发酵的主要产物是______，______发酵的主要产物是乳酸、乙酸、甲酸、乙醇。

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第4题

果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.氨基酸发酵

D.霉菌发酵

E.醋酸发酵

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第5题

在自然界的沼气发酵中，产甲烷的关键性物质是

A.甲醇

B.甲酸

C.乙醇

D.乙酸

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第6题

在有机物沼气发酵的过程中，甲烷的产生最主要是来自于（）

A.乙酸

B.乙醇

C.甲酸

D.甲醇

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第7题

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

A.氧气

B.糖

C.甲醇

D.酶

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第8题

发酵工程采用（）作为发酵菌，生产食醋。

A.曲霉

B.醋酸菌

C.乙酸杆菌

D.黄单胞杆菌

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第9题

食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等阶段酿制而成。其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。

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第10题

下列哪种发酵类型不是通过 EMP 途径进行的（）。

A.同型乳酸发酵

B.同型乙醇发酵

C.丁酸型发酵

D.细菌乙醇发酵

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