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[判断题]

食用油作为传热介质具有储热性能好，加热均匀迅速的特性（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

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第1题

食用油作为传热介质具有储热性能好，加热均匀迅速的特性。（)

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第2题

固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。（)

固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。()

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第3题

食用油作为传热介质具有不利于原料成形的特性。（)

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第4题

水作为传热介质具有比热容大，导热性能好的特性。（)

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第5题

不易使原料均匀受热的传热介质是（)。

A.水

B.水蒸气

C.食用油

D.盐粒

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第6题

以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的

燃点是300℃。()

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第7题

不易使原料均匀受热的传热介质是（）。

A.水

B. 水蒸气

C. 食用油

D. 盐粒

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第8题

水作为传热介质具有比热容大，导热性能好的特性，是否正确（）

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第9题

蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。（)

蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。()

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第10题

金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既

作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。()

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第11题

提高作为加热介质的饱和蒸汽的压强，将会使换热过程从如下哪个方面得到强化（)

A.提高总传热系数

B.增大传热面积

C.提高平均传热温

D.不会使换热过程得到强化

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