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第1题
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
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第2题
炸制菜品的传热介质是油,传热形式是()。
A、辐射和对流
B、辐射和传导
C、对流和传导
D、对流
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第3题
焗的传热介质是热空气,传热形式是辐射。()
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第4题
烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质,包括原料本身。
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第5题
炖的传热介质是油与金属,传热形式是对流。()
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第6题
焖,利用热空气、水蒸气及少量的液体,借助对流与传导,热辐射的传热方式,使原料成熟的烹调方法。
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第7题
扒的传热介质是热空气和金属,传热形式是对流。()
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第8题
塔式光热发电技术的吸传热介质可以是()
A、熔融盐
B、水/蒸汽
C、导热油
D、超临界CO2
E、空气
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第9题
螺纹加工时采用(),因两侧刀刃同时切削,切削力较大。
A、直进法
B、斜进法
C、左右借刀法
D、直进法,斜进法,左右借刀法均不是
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