题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
顶汤质量要求是汤色清澈，色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-04
题目内容
（请给出正确答案）
如搜索结果不匹配，请 
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“顶汤质量要求是汤色清澈，色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质…”相关的问题
第7题
以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
A.汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
B.味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油
C.汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油
D.汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠
第8题
以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
A.汤色清激.色浅黄.味道鲜美.香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
B.味道极鲜.汤质偏稠.香味馥郁，没有杂质，极少浮油
C.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油
D.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠
第9题
关千熬烹调法的描述，不正确的是（）
A.分清熬与浓熬两种熬法
B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅
C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
D.清汤的质星标准是:汤渚色浅黄，味道鲜美，香气魏郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
