以下关于专间的重点检查项正确的是()
A.专间门窗安装完整且正常使用,二次更衣室应配备专间白色工服、白大褂
B.紫外线灯开启消毒时食品应当做好防护措施(需要加膜加盖的加膜加盖,需要冷藏的冷藏等),可以进行简单的食品相关操作
C.不得出现存放和使用变质食品变质包括但不限于发霉、变味、胀包、腐烂等(未清洗的毛菜、水果房未摆盘水果的除外)
D.待出品产品(含打好锅底)应当符合出品标准,不得出现异物(塑料、飞虫、泥土、头发、笔帽等,包含产品上或产品所在的餐具上),不得出现引起异物的情况
A.专间门窗安装完整且正常使用,二次更衣室应配备专间白色工服、白大褂
B.紫外线灯开启消毒时食品应当做好防护措施(需要加膜加盖的加膜加盖,需要冷藏的冷藏等),可以进行简单的食品相关操作
C.不得出现存放和使用变质食品变质包括但不限于发霉、变味、胀包、腐烂等(未清洗的毛菜、水果房未摆盘水果的除外)
D.待出品产品(含打好锅底)应当符合出品标准,不得出现异物(塑料、飞虫、泥土、头发、笔帽等,包含产品上或产品所在的餐具上),不得出现引起异物的情况
A.专间内无明沟,地漏带水封
B.食品传递窗为开闭式,其他窗封闭
C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭
D.专间内设有空调设施即可,不需要独立的空调设施
A.检查专间及预进间各项卫生设施是否正常使用,预进间是否配置消毒水,专间内温度是否在25℃以下
B.检查食品加工人员进入专间前是否更换法净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,操作时戴口罩
C.检查待加工食品是否经前处理,禁止在专间内从事与该专间食品加工无关的活动,发现有腐败变质或者其他感富性状异常的,立即责令停止加工
D.检查专间内使用的专用工具,容器用前是否消毒,用后洗净并在专用保洁设施内存放
A.A.应更换专用工作衣帽、佩戴口罩
B.B.操作前在预进间洗手要进行清洗消毒
C.C.专间不用定期消毒
D.D.不得穿戴工作服帽从事与专间无关的工作
A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间
B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递
C.专间室内温度不得超过16℃
D.专间地面不得有积水,不得设地漏明沟
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