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[判断题]

学校食堂应设置专用备餐间，备餐间内可以存放半成品。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-03-12

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第1题

备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内。（)

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第2题

备餐间内应当由专人备餐或供餐，食堂人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与配餐无关的活动。（)

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第3题

学校食堂从业人员在进入备餐间出售食品前应在预进间更衣，对手部进行清洗、消毒。（)

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第4题

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第5题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第6题

餐饮建筑的饮食制作间中，食具洗涤消毒可以布置在以下哪一种房间内？()

A.食具存放间

B.冷食制作间

C.备餐间

D.应单独设置

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第7题

食品处理区应设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。()此题为判断题(对，错)。

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第8题

下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的_____。

A.专间、备餐场所、烹饪场所

B.专间、烹饪场所

C.专间、备餐场所

D.备餐场所、烹饪场所

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第9题

备餐间的室内温度应控制在 25℃以下。（)

备餐间的室内温度应控制在 25℃以下。()

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第10题

（)备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。

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