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[判断题]
娃娃菜切制时一个可以分6~8份，开水烫制的时间是5~10秒（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
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A.油菜必须用开水烫，以去掉青菜味
B. 去浓厚的异味，需沸水焯料
C. 焯水时放一点盐，保持碧绿颜色
D. 制馅时必须多放点盐
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第2题
为提升出品速度，来单先烤制牛排，牛排同炙烤牛排饭中牛排制作方式一致，一个刚玉盘最多可以同时烤制3块牛排•沙拉部分与美式凯撒沙拉完全一致•出炉后，牛排分切同炙烤牛排饭中牛排制作方式一致（）
第3题
娃娃菜加工方式正确的是（）
A.娃娃菜心部分不能切散开，平均切成4瓣，（娃娃菜心保留长度：8-11厘米）
B.已摆盘当天未使用的，检查质量合格第二天可以优先使用
C.已摆盘当天未使用的，检查质量合格的做员工餐，已变质的丢弃处理
D.清洗好的娃娃菜，如在30分钟内不摆盘，需加保鲜膜或加盖放回至保鲜库/保鲜柜中
第7题
多制式录像机在记录状态时，对不同制式的视频信号处理方法是：对色度信号，PAL制、NTSC制和SECAM制分别由一个独立电路处理，而对亮度信号进行调频处理，三种制式可以()。
多制式录像机在记录状态时，对不同制式的视频信号处理方法是：对色度信号，PAL制、NTSC制和SECAM制分别由一个独立电路处理，而对亮度信号进行调频处理，三种制式可以（)。
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第10题
备货时间和注意事项（）
A.备货时间：每日上午9:00-11:30，下午14:00-17:00
B.注意去除老叶、黄叶、杂草、杂质等。用刀把菜品较硬的根部、坏死部位切除
C.按照标准进行切制及串制
D.按照需求量备制，避免过期浪费
E.不可一次性将一整天备货量准备出来，避免业绩下降造成食材浪费
