表面活性剂去污的主要原因是它的分子中既有亲水基又有疏水基。

表面活性剂系指分子中同时具有亲水基团和亲油基团，具有很强的表面活性，能使液体的表面张力显著下降的物质，常用做增溶剂、起泡剂、消泡剂、去污剂、抑菌剂或消毒剂、乳化剂、润湿剂等。HLB值在8~16的表面活性剂，在药剂中常用作（）

A. W/O型乳化剂

B. O/W型乳化剂

C. 润湿剂

D. 增溶剂

E. 消泡剂

B.苯基

C.烯基

D.酰胺基

表面活性剂的亲水基一般是如（）类的极性官能团。

A. 烷基

B. 苯基

C. 烷基苯基

D. 酰胺基

B.苯基

C.烷基苯基

D.酰胺基

表面活性剂是一类具有特殊结构（亲水基和亲油基）的物质。

表面活性剂的一般性质主要依（）离子性质的不同而有所不同。

A. 亲水基

B. 亲油基

C. 自由基

D. 羟基

碘值在130以上的油脂为干性油。

皂化是指1g油脂所需氢氧化钾的质量（以微克计）。

不饱和度较高的油通过催化加氢转化为饱和度较高的固态或半固态的脂肪，这一过程为油脂的氧化。