题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

苹果香烤鸡翅：苹果片（烤制）赏味期多久（）

A.常温4小时

B.常温6小时

C.常温2小时

D.常温当餐

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-08

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ABCD

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第1题

【单选题】烤鸡翅过程中,要把鸡翅两面都割两刀,原因是（)。

A.调味品与鸡翅接触面积大

B.看上去更美观

C.烤熟后肉多起来

D.鸡翅韧性更好

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第2题

烤盘烤制多少次后换？（）

A.1

B.2

C.3

D.4

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第3题

常见的美式名菜有（）。

A.橙味烤野鸭

B.华道夫色拉

C.丁香火腿

D.苹果烤鸭

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第4题

按制作工序来分，烤制的方法有

A.肉品直接烤制

B.腌制后进行烤制

C.煮制后进行烤制

D.油炸后进行烤制

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第5题

的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A.焖制B.煮制C.铁扒D.烤制

的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

A.焖制

B.煮制

C.铁扒

D.烤制

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第6题

防止脑组织石蜡切片烤片时产生气泡的最佳方法是在切片捞起后A、待完全晾干再烤片B、用酒精灯直接烤

防止脑组织石蜡切片烤片时产生气泡的最佳方法是在切片捞起后

A、待完全晾干再烤片

B、用酒精灯直接烤片

C、入微波炉立即高温烤片

D、立即入烤箱烤片

E、立即放在烤片台上烤片

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第7题

烤制对肉品的作用主要是有（）

A.熟制

B.杀菌

C.呈味

D.呈色作用

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第8题

当烤片机从储柜过料，可以通过（）的途径来调整烤片机流量。

A.调整烤片机喂料机均料辊高度

B. 调整烤片机主传动网带速度

C. 调整烤片机刮板喂料机刮板速度

D. 调整烤片机喂料机水平带速度

E. 调整烤片机喂料机提升带速度

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第9题

（)无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。

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第10题

脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。

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第11题

铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）

A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油

B.选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油

C.烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制

D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

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