题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐饮服务员上菜时应遵循（）原则

A.右上右撤

B.左上左撤

C.左上右撤

D.右上左撤

提问人：网友qiaobingui 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

餐厅服务员上菜时,从客人()侧上。

A.右侧

B.左侧

C.都可以

D.无所谓

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第2题

餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

A. 主人

B. 主宾

C. 副主人

D. 女宾

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第3题

下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。

A. 上拔丝菜肴跟上凉开水

B. 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型

C. 原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上

D. 上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌

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第4题

餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。

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第5题

在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

A. 主管人员颜色

B. 客人进餐速度

C. 餐厅工作时间

D. 客人自己的经验

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第6题

上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。

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第7题

一般餐厅传菜员的人数是用餐厅餐位数除以50.（）

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第8题

餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指（）。

A. 政治上坚定

B. 精神上愉快

C. 思想上敬业

D. 品质上崇高

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第9题

酒店游泳池，为客人提供饮品时，应该提供（）包装的饮品

A、金属材质

B、玻璃

C、软塑料

D、硬塑料

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第10题

当客人烟灰缸内有（）个烟蒂时，服务员须为客人更换烟缸。

A、2

B、4

C、3

D、1

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