题目内容（请给出正确答案）

下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。

[单选题]

下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。

A.青椒肉丝

B.麻婆豆腐

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

提问人：网友肖越东 发布时间：2023-03-03

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ABCD

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第1题

下列菜肴命名方法为主要调味品加主料的是（）

A.鱼香肉丝

B.豆瓣鱼

C.麻婆豆腐

D.芝麻肉丝

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第2题

下列菜肴中是以烹调方法加主料命名的是（)。

A.蜜汁哈士蟆

B.蚝汁鲍鱼

C.龙井虾仁

D.咖喱鸡丁

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第3题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

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第4题

（）主要是为了使所用的各种原料（主料、配料、调味料等）的味道融合在一起，并且相互配合，协调一致，从而确定菜肴的味型

A．加热前调味

B．加热中调味

C．加热后调味

D．综合调味

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第5题

“东坡肉”的命名采用的是（）

A.按地方名及所用主料命名

B.B 主料前加创始者命名

C.烹调方法和所用主料命名

D.按菜肴所用的主料命名

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第6题

“东坡肉”的命名采用的是（）

A.按地方名及所用主料命名

B.B 主料前加创始者命名

C.烹调方法和所用主料命名

D.按菜肴所用的主料命名

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第7题

柴把鸭子的命名方式是（)。

A.原料的形状+主料

B.原料的方法+味型

C.原料的特征+烹饪方法

D.象形+方法

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第8题

下面菜肴命名是按主要调味品加主料的是（）

A.鱼香肉丝

B.糖酥茄

C.豆瓣鱼

D.香辣虾

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第9题

在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）

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第10题

菜肴“糖醋面筋”的命名是以（)命名的。

A.烹调方法加主料

B.以口味和主料

C.原料特征

D.以质地和主料

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第11题

下列菜品哪个属于按菜肴的色彩、形态和所用的主料命名。（）

A.糖醋鲤鱼

B.松鼠鳜鱼

C.宋嫂鱼羹

D.铁板牛柳

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