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[判断题]

鲜活原料初步加工中的剖剥就是要求除去不能使用的废料（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-22

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第1题

鲜活原料初步加工中的剖剥环节要求（)。

A.清除所有污物使原料洁净

B.除去不能使用的废料

C.将原料形状修整至美观

D.将原料按用途分别进行分割

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第2题

鲜活原料初步加工包括宰杀、洗涤、剖剥、拆卸和整理等方式。（)

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第3题

鲜活原料初步加工的基本内容是（）。

A.宰杀，整理，剖剥，切改，冲洗，刮削

B.宰杀，洗涤，拆卸，剪择，挑选，刮刷

C.宰杀，整理，剖剥，洗涤，折卸，切改

D.宰杀，洗涤，剖剥，拆卸，整理，剪择

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第4题

鲜活原料加工的全部内容是：宰杀、剖剥、整理、洗涤（）

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第5题

在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（)。A.剪择B.整理C.切改

在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为()。

A.剪择

B.整理

C.切改

D.分割

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第6题

鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）

A.能改变原料中的营养成分

B.加工原料要符合食客要求

C.加工原料要符合领导要求

D.加工原料要符合法律要求

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第7题

鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。

A.能改变原料中的营养成分

B. 加工原料要符合食客要求

C. 加工原料要符合领导要求

D. 加工原料要符合法律要求

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第8题

鲜活原料初步加工的基本要求之一是（）。

A.能确保原料的重量不变

B.勤检节约合理使用原料

C.改变原料中的营养成分

D.加工原料符合领导要求

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第9题

不属于鲜活原料初步加工原则的是（)。A.必须符合食品卫生要求B.尽可能保存原料原有的滋味C.原料形

不属于鲜活原料初步加工原则的是()。

A.必须符合食品卫生要求

B.尽可能保存原料原有的滋味

C.原料形状应完整美观

D.节约用料

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