更多“点缀物料的滋味要与菜肴的味道尽量一致,不能出现翻味和串味的现…”相关的问题
第1题
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,如红色给人味道浓厚、香甜的感觉()
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第2题
调好的糖醋味道可口,这里体现了食品滋味的味间转换作用()
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第3题
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。()
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第4题
配菜能够基本确定菜肴的色和形,但不能确定菜肴的香和味()
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第5题
不同原料形成组合同烹,原料之间的味会相互渗透融合,呈现复合美味,改变原料滋味,还使菜肴色彩华丽。()
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第6题
造型简单的菜肴,点缀亦宜艳而少,色彩华丽的餐具不宜点缀。()
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第7题
在海鲜为主的菜肴中加入适量的蔗糖符合味的相乘现象。()
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第8题
点缀花在使用时,点缀花与菜肴的比例要恰当,不能喧宾夺主。
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第9题
印度美学核心概念“味”的本义是()。
A.滋味、味道
B.情感、情绪
C.植物的汁液
D.品尝、品味
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第10题
满汉全席融合了南北方不同的味道以及满和汉族最好的菜肴。()
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