题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
必须符合食品卫生要求是鲜活原料初步加工的原则。()
提问人:网友谭磊
发布时间:2022-08-29
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
A.必须符合食品卫生要求
B.尽可能保存原料原有的滋味
C.原料形状应完整美观
D.节约用料
A.清楚原料各部位的用途.下刀准确.操作熟练
B.掌握新的加工方法
C.动手前.必须明确质量要求
D.提高加工者的技术水平
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
A.定型规格
B.标准形态
C.净料形态
D.精细加工形态
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