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[单选题]

【单选题】下列水果原料中是非水溶性成分的是？

A.纤维素

B.糖

C.单宁

D.有机酸

提问人：网友jimmyjayxi 发布时间：2022-01-07

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第1题

下列成分中均属于可溶性的是（）。

A.酶、淀粉、果胶、原果胶

B. 有机酸、单宁、果胶、木质素

C. 酶、有机酸、果胶、单宁

D. 酶、木质素、果胶、单宁

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第2题

果蔬中的水溶性成分包括（）

A.无机酸

B. 果胶

C. 有机酸

D. 单宁物质

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第3题

下列成分既溶于醇又溶于水，除了

A.树胶

B.苷

C.单宁

D.生物碱盐

E.水溶性有机酸

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第4题

果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（)、无机盐、酶。

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第5题

下列不属于水溶性物质的是A、鞣质B、色素C、果胶D、纤维素E、糖

下列不属于水溶性物质的是

A、鞣质

B、色素

C、果胶

D、纤维素

E、糖

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第6题

新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）

A.亲水果胶水解成原果胶

B.单宁物质聚合成不溶于水的物质

C.有机酸的品种增多

D.水果的涩味降低酸味增高

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第7题

麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

A.糖类

B.淀粉

C.纤维素

D.单宁

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第8题

工业加工用葡萄一般糖和（）较多。

A.纤维素

B.鞣质

C.维生素

D.单宁

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第9题

水果的酸味主要是由于()的存在。

A.花青素

B.辣椒素

C.有机酸

D.单宁

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第10题

糖水水果罐头变色的原因有（）。

A.原料中的单宁引起的变色

B.原料中的含氮物质与糖反应引起的变色

C.碱液浸泡时间过长引起的变色

D.抗坏血酸氧化引起的变色

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