更多“【判断题】采购在一些人心目中属于“肥差”,许多人都想干,为了…”相关的问题
第2题
【单选题】哪个不是食品原料采购验收的原则( )
A、必须按照食品营养与卫生的基本要求选料
B、必须按照食品不同的质量要求选择原料
C、必须按照原料本身的性质选料
D、必须按照采购人员的想法选料
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第3题
【单选题】哪个不是检验干货制品的重要标准:( )
A、干爽、不霉烂,是衡量干货制品的重要标准
B、无虫蛀,无杂质,保持应有的色泽
C、香气
D、整齐、均匀、完整
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第4题
【填空题】食品原料验收的方法有: 和 。
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第5题
【填空题】活虾的质量一般从其 、 和 三方面进行鉴别。
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第6题
【判断题】食品原料验收的控制,主要包括,(1)数量验收控制(2)质量验收控制(3)价格验收控制(4)验收程序。( )
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第7题
【判断题】验收员绝不能由采购员兼任,也不能由厨师长兼职,如果人手不够,验收员可由餐饮部经理兼任。( )
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第8题
【单选题】加强储存管理是要求餐饮实体改善( )和( ),加强仓库的保安和清洁卫生工作,实现有效的库存控制的管理手段。( )
A、贮存设施和贮存条件
B、经营理念和管理手段
C、服务质量和服务技能
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第9题
【单选题】蔬菜水果等原料应使用( )法储存。
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第10题
【填空题】食品原料的储存管理是餐饮( )和( )的一个重要环节。
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