更多“【填空题】食品原料的储存管理是餐饮()和()的一个重要环节。”相关的问题
第1题
【填空题】食品原料仓库的最佳储存温度为( )度,湿度为( ),其温度一定不能超过( )度。
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第2题
【判断题】食品原料储存的目的是保证菜单上的所有菜品和酒水得到充足的供应,不断档。( )
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第3题
【多选题】按餐饮类别可以将厨房分为( )种类
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第4题
【判断题】食品原料发放管理的原则有定时发放、凭单发放、先进先出、准确计价、正确如实记录食品原料使用情况。( )
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第5题
【多选题】厨房通常的布局包括( )基本类型
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第6题
【填空题】厨房的种类很多,按照厨房规模分有:( )、( )、( )和微型厨房。
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第7题
【填空题】厨房环境设计应考的因素有:( )、( )、灯光设计( )、( )、厨房温度湿度、( )。
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第8题
【判断题】厨房一年四季的湿度都应该控制在40%——50%。
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第9题
【判断题】洗碗区尽量与餐厅同一楼层,方便传递。
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第10题
【多选题】厨房生产控制的方法包括( )
A、标准化菜谱控制法
B、程序控制法
C、责任控制法
D、重点控制法
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