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[判断题]

黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-26
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第2题
黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。
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第3题
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
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第4题
鲜草莓木司蛋糕属于鲜果类蛋糕（）
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第5题
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作（）
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第6题
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
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第7题
（)干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。
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第8题
（)组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。

A.巧克力类

B.鲜果类馅料

C.干果类馅料

D.奶油类馅料

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第9题
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（)。

A.不能使用冷冻鲜果

B.馅心组织细腻光滑

C.馅心切开后切口整齐

D.内部果料不可夹带任何肉内硬籽

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第10题
正宗黑森林蛋糕需要用酒来增进其风味，它是（）酒。

A.郎姆酒

B.龙舌兰

C.樱桃白兰地

D.咖啡酒

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