题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

啤酒老化过程极其复杂，发生的主要生化反应有哪些？（)

A.美拉德反应

B.氨基酸的Strecker降解

C.不饱和脂肪酸的氧化

D.自由基反应

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-29

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有3位网友选择 C，占比30%
· 有3位网友选择 BC，占比30%
· 有1位网友选择 ABD，占比10%
· 有1位网友选择 AC，占比10%
· 有1位网友选择 BD，占比10%
· 有1位网友选择 D，占比10%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“啤酒老化过程极其复杂，发生的主要生化反应有哪些？（)”相关的问题

第1题

原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是()。

A.焦糖化反应

B.水解反应

C.美拉德反应

D.老化反应

点击查看答案

第2题

美拉德反应是哪种物质之间发生反应？

A.氨基酸和糖类

B.氨基酸和脂类

C.脂类和糖类

D.糖类和有机酸

点击查看答案

第3题

在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（）

点击查看答案

第4题

下列主要发生在线粒体中的反应有( )。

A.柠檬酸循环

B.脂肪酸合成

C.脂肪酸降解

D.糖酵解

点击查看答案

第5题

相比较而言，葡萄糖发生美拉德反应的反应活性______果糖，而赖氨酸具有两个氨基，发生美拉德反应的反应活性是

所有氨基酸中最______的。

点击查看答案

第6题

Strecker降解反应是（）和（）之间的反应，生成（）、（），氨基转移到（）上。

点击查看答案

第7题

比较Maillard反应与焦糖化反应的主要异同点，指出影响Maillard反应的主要因素和相应的控制方法。

Strecker降解反应与Maillard反应之间有何关联？;

点击查看答案

第8题

美拉德反应是（)和（)之间的反应。

美拉德反应是()和()之间的反应。

点击查看答案

第9题

肉香味化合物的产生途径主要有（）？

A.氨基酸和还原糖间的美拉德反应

B.有机物质的热降解

C.脂肪的适度氧化作用

D.焦糖化反应

点击查看答案

第10题

最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苯丙氨酸C、色氨酸D、赖氨酸

最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）

A、蛋氨酸

B、苯丙氨酸

C、色氨酸

D、赖氨酸

点击查看答案

第11题

Strecker降解反应是（）和（）之间的反应，生成（）、（），氨基转移到（）上

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信