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[多选题]

中国白酒的香味成分是以为主体，而外国的蒸馏酒是以为主体（）

A.高级醇

B.豉香型

C.低级脂肪酸乙酯

D.高级脂肪酸乙酯

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-03

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AC

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第1题

酒尾中酒精度低，各组份比例失调，（)含量较多。

A.高级醇

B.乳酸

C.高级脂肪酸及其乙酯

D.低级乙酯

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第2题

酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中（）含量较多

A.乳酸

B.高级脂肪酸乙酯

C.低级乙酯

D.高级醇

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第3题

（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒

A 凤香型白酒

B 浓香型白酒

C 酱香型白酒

D 清香型白酒

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第4题

酒尾中含有较多的（)香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

酒尾中含有较多的()香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

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第5题

芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。

A.己酸乙酯

B. 硫甲基丙酸乙酯

C. 硫甲基丙酸

D. 乳酸乙酯

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第6题

中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（）

A.酸高

B.高级醇高

C.酯高

D.醛酮高

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第7题

酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多

A．高级醇

B．乳酸

C．高级脂肪酸及其乙酯

D．低级乙酯

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第8题

米香型白酒主体香味物质为（）

A.乳酸乙酯＋乙酸乙酯

B.乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇

C.乙酸乙酯＋β—苯乙醇

D.乳酸乙酯＋β—苯乙醇

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第9题

酱香型白酒的主体香味物质，一般认为是（)

A.己酸乙酯

B.4-乙基愈疮木酚

C.酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第10题

米香型白酒主体香味物质为：（)

A、乳酸乙酯+乙酸乙酯

B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇

C、乙酸乙酯+β—苯乙醇

D、乳酸乙酯+β—苯乙醇

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