更多“亚硝胺在中性和碱性环境中较稳定,在一般不易发生水解。N-亚硝…”相关的问题
第1题
动物性食品加工制作时添加硝酸盐和亚硝酸盐是为了防腐和发色
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第3题
流行病学调查显示,河南林县食管癌高发可能与当地居民喜欢食用腌菜有关,而腌菜中亚硝胺的检出率和检出量均较高
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第4题
1999年比利时的一些养鸡场出现鸡不生蛋、肉鸡生长异常等现象,经调查是饲料受到黄曲霉毒素污染所致
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第5题
在烹调温度、时间和水分相同的情况下,蛋白质含量越高的食物产生杂环胺的量也越多。
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第6题
控制环境中二恶英的污染是预防二噁英类化合物污染食品及对人体危害的根本措施
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第7题
人群的流行病学调查表明,食品中苯并芘含量与胃癌等多种肿瘤的发生有一定的关系。
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第8题
食品中苯并芘含量差异较大,其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。
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第9题
食品生物性污染中最常见的是( )
A、霉菌及其毒素
B、病毒
C、寄生虫及其虫卵
D、细菌及其毒素
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第10题
食品腐败变质的鉴定指标包括( )
A、感官鉴定
B、化学鉴定
C、物理检测
D、微生物检验
E、其他
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