题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烹饪原料鉴定的基本方法:可分为理化鉴定和感官鉴定两种（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-26

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有7位网友选择对，占比77.78%
· 有2位网友选择错，占比22.22%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烹饪原料鉴定的基本方法:可分为理化鉴定和感官鉴定两种（）”相关的问题

第1题

理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)

点击查看答案

第2题

以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）

A.生物检验可以测定原料有无毒性

B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类

C.理化鉴定可以在企业经营中使用

D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等

点击查看答案

第3题

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（)

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。()

参考答案：错误

点击查看答案

第4题

以下关于烹饪原料感官鉴定方法的说法不对的是（）

A.视觉检验，指用肉眼对原料的外部特征进行检验

B.感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用，且不容易产生偏差

C.准确度不及理化检验

D.只有在长期的实践中积累了一定的经验后，才可以迅速地对原料的品质进行鉴定

点击查看答案

第5题

鉴定原料的品质方法大体可分为哪两大类？()。

A.理化鉴定

B.味觉鉴别

C.嗅觉鉴别

D.感官鉴定

E.触觉鉴别

点击查看答案

第6题

具备鉴定原料品质的有关知识和掌握基本的鉴定技术和方法是厨师从事烹饪工作的（）。

A.应有的条件

B.应尽的职责

C.衡量条件

点击查看答案

第7题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

点击查看答案

第8题

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

点击查看答案

第9题

原料的理化检验包括理化方法和（)两类。

A.分析方法

B.鉴定方法

C.培养方法

D.生物学方法

点击查看答案

第10题

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）

点击查看答案

第11题

品质鉴定就是根据各种烹饪（)的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质

品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.

A.营养

B.固有

C.特征

D.形状

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信