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[判断题]

制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时应放罗勒（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-10

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是

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第1题

番茄少司焗鱼片所用到的腌鱼调料不含有（）

A.百里香

B.罗勒

C.胡椒粉

D.洋葱

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第2题

制作番茄焗鱼片要把番茄（) 。A.切成小片B.切成角C.切成大片D.切成小丁

制作番茄焗鱼片要把番茄() 。

A.切成小片

B.切成角

C.切成大片

D.切成小丁

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第3题

制作番茄焗鱼片要在鱼片上（)等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄

制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。

A.浇上番茄汁

B.撒上奶酪粉

C.淋上橄榄油

D.淋上黄油

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第4题

“bakedfishwithpotato”的意思是番茄焗鱼片。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

现场自制（鱼糜、肉糜、腌制鱼片、半熟肉类、可即食半成品）储存条件为（），保质期为（）

A.冷藏，48小时

B.常温，24小时

C.冷冻，24小时

D.冷藏，24小时

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第6题

制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（)中涂抹酱油。

制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在()中涂抹酱油。

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第7题

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多，其制作面条有独到之处，培根番茄焗意大利面是其代表名菜。

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第8题

制作焗蜗牛的原料有（)。A.布朗少司B.番茄少司C.干白葡萄酒D.干红葡萄酒

制作焗蜗牛的原料有()。

A.布朗少司

B.番茄少司

C.干白葡萄酒

D.干红葡萄酒

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第9题

关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（）

A.肉料焗前要先腌制

B.焗前要经过煎或炸

C.烹制是用水量较少，甚至有的不用水

D.以热气加热

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第10题

制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上（)。A.罗勒B.红花C.柠檬D.橄榄

制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上()。

A.罗勒

B.红花

C.柠檬

D.橄榄

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第11题

以下各项不属于火力描述的是（)。

A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B.肉丝泡油油温是90℃

C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片

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