题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下各项不属于火力描述的是()。
A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
B.肉丝泡油油温是90℃
C.熬上汤时要保持汤面微沸起,不可歇火
D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片
提问人:网友tangmanyun2019
发布时间:2022-01-07
A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
B.肉丝泡油油温是90℃
C.熬上汤时要保持汤面微沸起,不可歇火
D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片
B、味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C、味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末,易溶于水
D、味精的最佳溶解温度为70-90℃
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