题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

毛巾使用标准（）

A.白色：餐厅就餐区桌子，收银机

B.蓝色：用于门店后厨操作区的卫生清洁

C.棕色：用于垃圾桶/车、卫生间的卫生清洁

D.全选

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-07

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ABCD

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第1题

收银机由（）负责日常使用工作。

A.管理组

B.收银员

C.餐厅经理

D.组长

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第2题

档口允许使用的毛巾是（）

A.白色、蓝色毛巾

B.白色、棕色毛巾

C.白色、蓝色、棕色毛巾

D.以上都不是

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第3题

农家餐厅需要配置粗加工区、切配区、烹调加工区和就餐区。（)

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第4题

根据＿＿＿分类，可以分为菜肴制作区、菜肴传菜区、宾客就餐区。

A.餐厅的运作流程

B.宾客的消费过程

C.餐厅岗位职责

D.建筑结构

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第5题

毛巾使用,以下描述错误的是（)。

A.凉档的毛巾浓度标准为500ppm,这样更安全

B.凉档使用中白蓝毛巾需要2小时更换一次

C.盖莜面使用白色的毛巾

D.白蓝毛巾破损需要考核

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第6题

农家餐厅需要配置粗加工区、切配区、烹调加工区和就餐区。（)

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第7题

餐厅要根据餐厅规模和就餐人数，延长就餐时间、增加就餐班次，实行错峰就餐，隔离就餐，降低餐厅就餐人员密度，避免交叉感染。（)

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第8题

宴会厅餐桌安排，正确的选项是()。

A.应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数

B. 业务情况、餐厅陈设和特点

C. 就餐人数、宴会标准

D. 主办单位对宴会的要求及订餐标准

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第9题

Dine out

A.在家就餐

B.外出就餐

C.到餐厅

D.参加宴会

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第10题

关于洗消、保洁间说法正确的是（）

A.洗消间内使用白色毛巾

B.保洁柜内保持干燥，进入保洁柜内的餐具必须干净无积水

C.消完毒的餐具可用白色毛巾擦拭

D.餐饮具禁止裸放，必须放进保洁柜（开餐前30分钟放置开餐区）

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第11题

【单选题】餐饮服务规程的制定必须依据（）、餐厅规模及级别、就餐客人的消费标准，并结合餐厅具体服务项目内容、服务过程来制定。

A、市场需求

B、竞争对手

C、食品原料

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