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[主观题]
脆皮面包成形时，可用（)的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.
脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A.揉制
B.搓制
C.编制
D.压制
提问人：网友qxf1547
发布时间：2022-01-06
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脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯先搓成长条，然后再编成花样。
A.编制
B.搓制
C.揉制
D.压制
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第3题
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、（)等方法。A.甩、打B.捏
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。
A.甩、打
B.捏、拉
C.揉、压
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第4题
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包制法外，还可用搓、编、（)等方法。A.甩、打
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A.甩、打
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第10题
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团（)，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。A.捏成
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。
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B.擀成薄状
C.捏成锥状
D.擀成圆柱
