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[单选题]

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。

A.清蒸类

B. 爆炒类

C. 红烧类

D. 煮炖类

提问人：网友lwa5203 发布时间：2022-01-06

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更多“咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜…”相关的问题

第1题

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。

A.清蒸类

B. 爆炒类

C. 红烧类

D. 煮炖类

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第2题

咸甜味在实际调配过程中，一定要掌握好层次和主次，一般菜品并不是（)的。

A.咸甜并重

B.以咸味为主

C.以甜味为主

D.甜大于咸

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第3题

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（)使菜品颜色发红。A.咸鲜的味感B.味厚的感觉C.干香的质感D

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()使菜品颜色发红。

A.咸鲜的味感

B.味厚的感觉

C.干香的质感

D.软嫩的质感

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第4题

太太乐原味鲜头道鲜酱油的特点是先鲜后咸，多层次的鲜美丰富菜品口感与层次一瓶搞定点蘸凉拌（）

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第5题

下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。

A.咸甜味均等

B. 甜味比咸味比重大

C. 咸味比甜味比重大

D. 咸甜味中略有辣味

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第6题

爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上

口，甜收口”。()

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第7题

焦熘菜味型以()3种味型最为常见。

A.糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

D.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

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第8题

焦熘菜味型以____三种味型最常见。

A.糖醋熘味型、酸辣味型、咸甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

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第9题

甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。（)

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