更多“下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是()。”相关的问题
第1题
甜味具有增强鲜味的作用,因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。()
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第2题
咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同,如()菜品,由于调味品是同时投放的,品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味,即所谓“咸上口,甜收口”。
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第3题
爆炒类菜品,由于调味品投放的顺序是同时的,所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味,行业中所谓“咸上
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第4题
咸甜味在实际调配过程中,一定要掌握好层次和主次,一般菜品并不是()的。
A.咸甜并重
B.以咸味为主
C.以甜味为主
D.甜大于咸
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第5题
咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同,如()菜品,由于先投入咸味,后加入甜味,品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味,即所谓“甜上口,咸收口”。
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第6题
筵席上菜的先后次序一般是先冷后热,先咸后甜,先菜后点,先炒泡后煎炸,先清爽后浓郁,先优质后一般。酸甜味菜品不宜太早上席()
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第7题
太太乐原味鲜头道鲜酱油的特点是先鲜后咸,多层次的鲜美丰富菜品口感与层次一瓶搞定点蘸凉拌()
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第8题
下列关于菜品“血旺”的说法,正确的是()
A.选用优质血源(鸭血),加入食盐清水搅拌
B.腥味少,口感绵密,久煮不碎
C.涮煮3分钟,口感刚刚好
D.涮煮4分钟,口感刚刚好
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第9题
粤菜是广州,潮州,东江等地方菜发展而成。口味清淡,生脆()
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