题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）

A.虾饺汤包

B.豆沙包,馅饼

C.三鲜包枣泥包

D.四喜饺小鸡酥

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-26

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第1题

由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

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第2题

请选择一组重馅面点制品（）

A.广式月饼、春卷

B.三鲜包、枣泥包

C.豆沙包、叉烧包

D.开花包、蒸饺

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第3题

在面点制品中，使用最多的一种馅心是()。

A.甜咸馅

B.甜馅

C.咸味馅

D.奶油蛋黄馅

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第4题

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)

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第5题

春卷、烧麦这二个点心的馅心占整个面点比重（)。

A.50%~70%

B.60%~80%

C.70%~90%

D.40%~60%

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第6题

轻馅面点制品（）

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第7题

煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。该说法是否正确（）

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第8题

馅芯对面点制品的作用是什么？

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第9题

馅心的作用有（) 。

A.增加卖点

B.提高销售价格

C.美化面点形态

D.形成面点特色

E.增加花色品种

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第10题

馅心的重要性表现为（)。

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

E.决定面点的档次

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第11题

蒸制成熟的特点有（）

A.美化面点成品的外形

B. 形态完整

C. 形成面点的特色

D. 馅心鲜嫩

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