何谓大肠菌群？现有一固态粉状食品，如何测定其大肠菌群的最近似数（MPN）？

A.大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染

B. 若水中或食品中发现有大肠菌群，即可证实已被粪便污染

C. 45℃热水1~3分钟内杀灭本菌

D. 含有大肠菌群的水或食品是不安全的

E. 食品中有大肠菌群存在，就可能就有肠道病原菌存在

简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同？

无菌生理盐水用于

A.副溶血性弧菌检验前增菌

B.食品中致泻大肠埃希菌检验前增菌

C.食品中菌落总数测定

D.冻肉等食品中沙门菌检验前增菌

E.食品中大肠菌群测定