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[判断题]

餐厅要遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（)

提问人：网友cheng778 发布时间：2022-06-02

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第1题

食品的原料贮存应遵循（)的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

A.先进、先出、先用

B.先进、后出、先用

C.先进、先出、后用

D.先进、先出

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第2题

食品原料品原料、辅料和食品添加剂的仓库出货顺序一般遵循先进先出的原则。

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第3题

库存食品应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 A、对 B、错

库存食品应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

A、对

B、错

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第4题

食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A.后进先出

B. 后进后出

C. 先进后出

D. 先进先出

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第5题

食品原料仓库出货顺序应遵循先进后出的原则。（)

食品原料仓库出货顺序应遵循先进后出的原则。()

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第6题

原料储存中，以下哪种做法是错误的（)。

A.不要直接将食品存放在地面上

B.冷藏食品不要接触水和冰

C.标明进出库日期，遵循“先进先出”原则

D.各种气味的食品共同存放，节省空间

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第7题

进场的材料要按规定摆放整齐，使用要遵循（）的原则。

A.先到后用

B. 后到先用

C. 先到先用

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第8题

疫苗的分发、使用，要遵循的原则：（)。

A.先进先出

B.近效期先出

C.随拿随用

D.搭配使用

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第9题

如果餐厅某一台冰柜坏了，维修员说一时半会儿修不好，你怎么处理？（)

A.不用处理，食品一时半会儿也坏不了

B.责怪维修员，一点用都没有

C.遵循冰箱原料摆放原则，将原料转入其它符合温度要求的冰柜

D.将原料全部拿出来，放置在隔壁餐厅

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第10题

食品加工要遵循就近加工的原则。（)

食品加工要遵循就近加工的原则。()

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第11题

食品及其原料的贮存原则包括()。

A.按类分开

B.保持清洁

C.控制温度

D.控制时间

E.先进先出

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